Chapulines

Origines et Caractéristiques : Les chapulines sont des sauterelles comestibles originaires du Mexique, particulièrement populaires dans les régions d’Oaxaca et de Puebla. Consommées depuis l’époque précolombienne, elles sont un ingrédient emblématique de la cuisine mexicaine traditionnelle. Les chapulines sont généralement récoltées en saison des pluies, puis grillées ou frites avec diverses épices et aromates, offrant une saveur unique et croquante.

Valeur Nutritionnelle : Riches en protéines, vitamines et minéraux, les chapulines sont non seulement savoureuses mais aussi extrêmement nutritives. Elles constituent une source de protéines durable et respectueuse de l’environnement.

Recette Traditionnelle de Chapulines

Ingrédients :

• 250 g de chapulines fraîches ou séchées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment en poudre (chili)
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparation des Chapulines :
   • Si vous utilisez des chapulines séchées, rincez-les sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Si elles sont fraîches, rincez-les bien pour enlever les débris.
2. Marinade :
   • Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja (si utilisée), le sel, le piment en poudre et l’ail haché. Ajoutez les chapulines et mélangez bien pour les enrober uniformément de marinade. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.
3. Cuisson :
   • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les chapulines marinées et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
4. Service :
   • Servez les chapulines chaudes, garnies de feuilles de coriandre fraîche. Elles peuvent être consommées seules en collation, ou utilisées comme garniture pour des tacos, des tostadas ou des salades.